12. rész 12 Különleges téma: A leghasznosabb az élelmiszer-világ
- Top 10 hasznos konyhák
- Egészséges titkai japán konyha
- Megy szingapúri konyha
- Finom titkait kínai konyha
- Egészséges hagyománya svéd konyha
- Koreai: a betetőzése kulináris bölcsesség
- Az ősi hagyomány izraeli konyha
- Finom és egészséges görög konyha
- Az egészségügyi előnyei francia konyha
- És ízletes, és hasznos: a harmónia az olasz konyha
- Egészségügyi előnyei spanyol konyha
- Secrets of ukrán konyha
Előző részes sorozat
Nemzeti ukrán konyha alakult ki az évszázadok során. Ez szorosan kapcsolódik a hagyományok, a kultúra és életmód népünk. Az ukrán konyha ismert a sokszínűség, jogosan tekintik a leggazdagabb közül a szláv konyha. Secrets of ukrán konyha, részletek ebben a cikkben.
Főzéssel
A legjellemzőbb tulajdonsága az ukrán konyha kombinált hő- zöldség és hús napraforgó olaj vagy nincs olaj (úgynevezett "ukrán sütéshez"), és csak ezután braising, főzés vagy sütés a sütőben. Az egyes nemzeti konyha meghatározó tényező az a hely, ahol élelmiszert állítanak elő. Ukrajnában, ez a hely hagyományosan a kemence zárt. Ezért az ukrán ételeket elsősorban technikákat alkalmaz főzés, párolás és sütés. Még azután is, horgászat kozákok általában igyekezett halászlé ("yushku"), és nem sütjük lenne jellemző, mondjuk, a németek.
Történelmi hagyományok
Valaki más - a maguk módján Ukránok történelmileg kölcsönzött némi kulináris technikák haza a legközelebbi szomszédok, részben megváltoztatásával. Például, sütés élelmiszerek túlhevült olaj, ami jellemző a török konyha, átalakult "ukrán sütéshez" zöldségek (ún passirovku) elkészítéséhez használt a borscs, vagy a második tanfolyamok. Ez például nem jellemző az orosz konyha. Népszerű kolbász és a savanyú káposzta is lengyel eredetű. Maga az ötlet galuska és a káposzta vették a törökök. Receptek hús rántott ("Chicken Kiev"), sajtos és torták, ahogy mondani szokás, már felvettek Ausztria-Magyarország.Kölcsönzött a németek, ukránok "sicheniki" - egy tál szelet típusú darált húst, tojást, zöldséget, gombát, stb.d.És magyarok - használata paprika. Így az ukrán konyha gazdag történeti hagyomány - ez alakult hatása alatt a szomszédos orosz, török, lengyel és sok egyéb konyhák. Ma azonban a nemzeti Ukrán konyha, mint senki vysheperichislennyh, különböző színű és az eredetiség, ismertetik a világ minden tájáról.
Hús
Sertés gyakoribb Ukrajnában képest marha (ami inkább jellemző az orosz konyha) vagy bárány (tatárok). Ökrök dolgozó állatok Ukrajnában, és a hús nem volt olyan jó, és puha, a sertéshús. Marha továbbá nem tekinthető "tiszta" hús, mint a sertéshús. Nagyon ízletes ukrán házi kolbász. Folyton a régi módon - a kerámia edények tele olvasztott zsírt.
Zöldségek
A fő ukrán növények - a cukorrépa, burgonya, káposzta, hagyma. Ők a legfontosabb összetevők levesek és saláták. Burgonya vált széles körben elterjedt Ukrajnában a XVIII. Bár nem lesz "második kenyeret", mint Fehéroroszországban, de szerzett egy csomó népszerűsége, és az emberek szeretetét. Ezt alkalmazzák az első, a második tanfolyamok és köretek a hal- és húsételeket. Ezen kívül, a burgonya használták előállítására keményítő szükséges főzni különböző édes ételek, beleértve a zselé.
Olaj és fűszerek
Napraforgó és a mustárt meg Ukrajnában a XVIII., Ami fontos szerepet játszott a fejlesztés az ukrán konyha. Napraforgóolaj már széles körben használják a helyén importált a görög olajbogyó és a mustárt kezdték használni, mint a fűszer a hús és egyéb ételek, valamint a torma - egy másik kedvenc "éles" az ukránok. Tormát hagyományosan ízesített húskocsonyához. Jelenleg napraforgóolaj az ukrán konyha váltotta szinte minden más típusú olajat. Sőt, annak ellenére, hogy a legutóbbi elterjedése finomított olaj, sok ukrán háziasszonyok, különösen a vidéki területeken, még mindig inkább illatos természetes olajok erős egyedi illata pörkölt napraforgómag. Különösen kedveli ukránok töltse ki őket saláták.
A legnépszerűbb ételek
Első A legnépszerűbb ukrán étel - ez persze levest. Vastag erőleveshez főtt sokáig, alaposan, a különböző összetevők, beleértve a húst, gomba, bab, paradicsom, káposzta, cékla, hagyma, és néha még a szilva. Borscs tejföllel általában bőséges és enni együtt fánk - zsemle vajjal, gyógynövények és reszelt fokhagymát. Az ukrán konyha elég kézzelfogható regionális különbségek. Ezért különböző részein az ország - Lviv, Poltava, a Slobozhanschyna - ízlés és borscs recept lesz jelentősen eltérnek egymástól. Miért van - azt mondják, hogy az azonos ízeket borscs még két szeretője nem található, annak ellenére, hogy ezek használata ugyanazokat az összetevőket! Vannak még gomba leves, bab és a borsó leves galuskával és sűrű leves köles (kozák Kulesza).Töltött káposzta és knédlivel
Káposzta, töltött káposzta, vagy - egy másik kedvenc étele ukránok. Mint a híres gombócok különböző tömések - burgonya, hús, sajt, savanyú káposzta, vagy bogyók: áfonya vagy meggy. Gombóc gyakran szerepelnek népdalok.Sütőipari és tejipari termékek Hagyományos ukrán tejtermékek Kefír az olvasztott tejből - zsír (általában 4%), savanyú tej, elolvadt a kemencében. Túrós palacsinta készült speciális - cheesecakes akik esznek bőven ömlött krémet. Egyik fél sem a faluban, és most nem mentes a sütemények, muffinok és torták, Medovikov. Népszerű palacsinta (palacsinta), palacsinta. És persze, minden egyes régió Ukrajnában saját receptek és hagyományok.