Különböző növényi olajok fontos szerepet játszanak az emberi étrendben. Ezek tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavak, így rendkívül hasznos a szív és az erek. Ezek az olajok is biztonságosan fogyasztható, sőt akár ülve nem diétás.
Története növényi olajok
Nomád nép megtanulta használni étkezési zsír állatokat. Később, amikor az emberek a mezőgazdaságban tevékenykedő, és költözött egy nomád élet, jöttek létre a technológia kitermelése olajok zsíros gyümölcs (főleg olíva és napraforgó) hatása alatt a hőmérséklet és a nyomás. Megfelelően feldolgozott olaj lehetett tárolni sokkal hosszabb, mint a romlandó termékeket, amelyekből ezeket nyerték, ami nagyon kényelmes volt a télen, különösen akkor, ha nincs elég élelmiszer. Ennek ellenére, az emberek ispolzovali nagyon hosszú idő, alapvetően, csak egy típusú olaj a növényekből a saját közös területen. A modern technológia és a közlekedési eszközök biztosította számunkra a gazdag és sokszínű természetes olajok, amelyek felhasználhatók a különböző főzési módszereket.
Fűtőérték
Növényi olajok mintegy 120 kalóriát evőkanál. Az egyetlen kivétel a félkemény olaj (ugyanolyan olaj mennyisége - kevesebb kalóriát miatt légtartalom).
Mennyire hasznos növényi olaj?
Szerint a Harvard School of Public Health, a teljes fogyasztás az emberi zsírt nem korrelál olyan betegség, de a fajta zsír, hogy egy személy fogyaszt, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a kockázatát bizonyos bolezneey. Trans zsír és telített zsír növelheti kialakulásának kockázatát bizonyos betegségek, míg a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok tartják jó zsírok, segít erősíteni a szervezet. Növényi olaj - gazdag forrása a többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezek nem szintetizálódik a szervezetben, és ezért be kell szerezni az élelmiszer.A küzdelem a szívbetegségek ellen Az orvosok azt javasolják korlátozza a fogyasztás szilárd zsírok, mint a vaj, sertészsír, és cseréld ki a növényi olaj. Ismeretes, hogy a többszörösen telítetlen zsírok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, erősíti a vérereket, megakadályozza a atherosclerosis. Azonban meg kell gyakorolni a mértékletességet a folyékony zsírok, mivel nem tartalmaznak sok kalóriát.
Hogyan növényi olaj?
Növényi olajok biztosan takarítják.Megtisztítja az olajszintet lehet osztani:
- Raw. Alá szűrést szennyeződések eltávolítására. Leginkább hasznos és ízletes.
- Finomítatlan. Alá, részleges tisztítást. Ostaivaetsya olaj, szűrők, hidratált és semlegesítjük. A szűrési folyamat eltávolítja része foszfatidok hasznos. Mellesleg, a zavarosság az olaj vagy a jelenléte üledék jelzi, nem a rossz minőségű olaj, és a tartalma magasabb foszfatidoknak. Ezen az olaj jobb, ha nem sütjük élelmiszer, mert ebben az esetben elpusztult vitaminokat és forma káros anyagok - oxidációs termékek.
- Rafinált. Vetni a legalaposabb kezelés. Világos szín jelenik miatt adsorbatsionnoy finomítás - obrabatyvaniya nedvszívó anyagok, amelyek elnyelik a festékeket. Névtelensége íze - sledsvie szagtalanító (eltávolítása aromás). Finomítás olaj megfosztani szinte az összes foszfatidoknak. Egy ilyen kényelmes olaj a kisütéshez.