A történészek Nem találom, hogy hol és mikor az emberek felfedezték joghurtot. De egy dolog világos: a világ joghurt eszik évszázadok óta. Állítják elő a tehéntej élő, aktív baktériumokat Lactobacillus Bulgaricus és Streptococcus thermophilus. A keveréket az enzimek és mikroorganizmusok alakítja tejcukor (laktóz) a tejsav, ami azt savanykás joghurt íze és aromája, krémes állag.
Édes élvezet, vagy egy eleme az egészséges táplálkozás?
Joghurt gyakran értékesítik, mint egy finom étel vagy ital, elősegíti az egészségügyi, és jó okkal. Egyetlen csésze a ital tartalmaz körülbelül 45% -át a napi szükséglet a kalcium és más kulcsfontosságú tápanyagok: fehérje, kálium, jód és vitaminok. Azt is segíthet megelőzni a csontritkulást, a vastagbél rák, a gyulladásos bélbetegségek, a magas vérnyomás, gombás fertőzések. Joghurt állam szabályozza az emésztést és erősíti immunnitet. Az enyhe laktóz intolerancia általában enni joghurtot.
De nem minden joghurtok olyan jót tesz az egészségnek. Sok kereskedelmileg előállított joghurt tartalmaz sok zsírt és cukrot. Ők képviselik a legnagyobb desszertek, de még mindig azt állítják, hogy "egészséges élvezet."
Fat, ízek és töltőanyagok
Hogyan válasszuk ki a joghurtot, a szükségleteiknek megfelelő (és ízlés)? Három fő pontokat, hogy figyelembe kell venni.
1.Zsírtartalom. Joghurt változnak attól függően, hogy az összeget a tej zsír. Joghurt teljes tejből kell tartalmaznia legalább 3, 2% zsírt. Alacsony zsírtartalmú joghurt tartalmaz mint tejzsír, a tej, amelyből azt készült (2, 5% és 1%), alacsony zsírtartalmú joghurt és készült sovány tej. A legtöbb ember egyetértene azzal, hogy zsírtartalmú joghurt, hogy jobb ízű. De az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú joghurt a legjobb alternatíva az egészségügy, különösen azok számára, akik figyelik a súlyuk.
2.Ízek és napolniteli. Joghurt gyakran ízesítik kivonatok más termékek (vanília, például) is tartalmazhat, ha friss, fagyasztott, szárított gyümölcs vagy konzerv gyümölcs. Ne feledje, hogy gyümölcstartalmú erjesztett tejtermékek feltételez bizonyos tartósítószerek (ellenkező esetben a termék egyszerű erjedni hamarosan).
3.Egyéb összetevőkAmely megtalálható a címkén a következők:
- Kiegészítő tejtermékek (szárított lefölözött tej anyag, kazein, és tejsavó fehérjék) adunk, hogy javítsa a táplálkozási érték (különösen a kalcium és fehérje), valamint hogy javítsa az ízét és állagát.
- Festőanyag adalékokat csak esztétikai okokból.
- Zselatin és / vagy pektin stabilizálószerként hat. Vegetáriánusok kell szem előtt tartani, hogy a zselatin állatokból származó (egyéb jelzés hiányában a címkén) és pektin - növényi eredetű.
- Édesítőszerek - cukor, méz, juharszirup, gyümölcslé, gyümölcslé koncentrátum, kukorica szirup. Néhány joghurtok tartalmaz többféle édesítőszerek. A legtöbb alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú joghurtok tartalmaznak édesítőszer, mint zsírtartalmú joghurt, hogy javítsa az ízt és aromát
- Mesterséges édesítőszerek például az aszpartám, aceszulfám-kálium. Gyakoriak az étrendben a joghurt és a cukrot.
- A probiotikumok olyan "jó" baktériumok, amelyek elősegítik az egészséges emésztőrendszer. Ahhoz, hogy minden joghurtok használt Lactobacillus Bulgaricus és Streptococcus thermophilus.
Hogyan válasszuk ki a joghurt boltban
- Joghurt nem tartalmaznak tejport vagy növényi zsír. Csak egész vagy sovány tehéntej.
- Természetes joghurt savasodik 50-60 ° C hőmérsékleten, és hűtőszekrényben tároljuk a 72 óra és 30 nap. Azonban a gátlástalan gyártók gyakran növelik a fermentációs hőmérséklet 160 ° C-annak érdekében, hogy tartsa a joghurt legfeljebb hat hónapig hűtés nélkül. De a hőmérséklet 80 ° C Bole minden élő baktériumok a joghurtban meghalni, és ő elveszíti minden javára. Így, a tárolási idő kevesebb, mint a joghurt, ezért hasznos.