Szárítás - az egyik legjobb módja, hogy megőrizze a romlandó élelmiszerek, különösen a gyümölcsök és bogyók. Mint minden tartósítási eljárásaira, szárítás okoz némileg csökkent a tápanyagok, de ebben az esetben ez minimális. Szárított gyümölcsök állnak rendelkezésre minden szupermarketben áron. Ezek a könnyen bele az egészséges táplálkozás.
Mire jó a szárított gyümölcsök
Magas tápanyag, alacsony belső pH a magzat, alacsony páratartalom, és a jelenléte természetes antimikrobiális vegyületek szárított gyümölcs, hogy azok a csodálatos biztonságos élelmiszer. Nincs ismert esetek ételmérgezés kapcsolódó szárított gyümölcsök.
Itt van az alapvető tényeket a szárított gyümölcsök:
- Mint a friss gyümölcs, aszalt gyümölcs, nem kövér, a transz zsír, telített zsír és koleszterin.
- Mint a friss gyümölcs, aszalt gyümölcs van egy nagyon kis százaléka só.
- Szárított gyümölcsök egy különösen fontos forrása a diétás rost (rost), és kálium.
- Szárított is nyújtanak bevitt alapvető tápanyagok, mint például A-vitamin (sárgabarack, őszibarack), kalcium (füge), K-vitamint (aszalt szilva), a vas és a réz. Mazsola és aszalt szilvával - az egyik legjobb forrásai a bór. Mazsola van a legmagasabb koncentrációban - 2 mg 2 100 Bor fontos a növekedés és fenntartása az egészséges csontok és ízületek.
- A hagyományos aszalt gyümölcsök ne adjunk hozzá cukrot. Szárítás eltávolítja a vizet a gyümölcs koncentrátumok és természetes cukrok. A legtöbb hagyományos száraz gyümölcs van egy minimális mennyiségű szacharóz, cukor őket - formájában glükóz és fruktóz
- Sokféle szárított gyümölcsök ismert, hogy antioxidáns tulajdonságokkal, mint például a szárított áfonya és vörös áfonya, amelyek több antioxidánst, mint a friss bogyós gyümölcsök. Antioxidánsok szereplő szárított gyümölcsök, segít ellenállni a különböző betegségek, véd ínybetegségek és a szájüreg (mazsola).
Szárított gyümölcsök és Fogyás
- Calorie gyümölcs nem változik a szárítás során, de koncentrálódik a kisebb tömegű, mint a nedvesség szárítással távolítjuk el. Alapján tehát a súlya szárított termék tartalmaz több kalóriát, mint ugyanazt élelmiszerek friss.
- Szárított gyümölcsöket gyakran ajánlott alternatíva a snack vagy desszert azok számára, akik aggódnak a súlyuk. Ha van egy vágy, hogy enni valami édeset, aszalt gyümölcsök egyik legjobb lehetőség, hogy lehet kérem magát.
- Fiber és természetes cukrok koncentrációja a szárított gyümölcs lehet egy korlátozó hatással étvágyat. Aszalt gyümölcs gyakran segít megállítani sóvárgást. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy a szárított gyümölcsök nagyon magas kalória, ne egyenek sokat.
Milyen szárított hasznos?
Minden fajta szárított gyümölcs hasznos a maga módján. Hasznos szárított gyümölcs -, hogy biztonságos és természetes szárított gyümölcsök.
Kén-dioxid, a szárított gyümölcsök
Kén-dioxidot alkalmazunk egy antioxidáns az egyes szárított gyümölcs védelme érdekében a szín és íz. Ezt a inaktiválásának polifenoloxidáz enzim okozó sötétebb a gyümölcs a szárítási eljárás alatt. Például, egy arany mazsola, szárított őszibarack, alma és aszalt sárgabarack, kén-dioxidot alkalmazunk, úgy, hogy ne veszítse el a fény színe blokkoló természetes reakció. Sok éven át, a kén-dioxid és a szulfitok használják az emberek különböző célokra. Kén-dioxid használta először élelmiszer-adalékanyagként 1664-ben, majd hagyta jóvá erre a felhasználási célra, az Egyesült Államok vissza az 1800-as években.
Ugyanakkor, kén-dioxid, ártalmatlan az egészséges emberek, okozhat asztmát amikor belélegezve vagy lenyelve érzékeny egyéneknél. Száz embert - szulfit-érzékeny (allergiás), és mintegy 5% -a asztmás betegek is veszélyben vannak a nem kívánt reakciók. Tekintettel arra, hogy mintegy 10% -át a lakosság szenved az asztmától, ez a szám fordítja, hogy körülbelül 500.000 ember azzal a potenciállal, hogy a szulfit érzékenység. Ezek az emberek olyan alcsoportja legnagyobb gondot az orvosok. Meg kell kerülni szulfit-tartalmú ételek.
Néhány szárított gyümölcsök alá, fehérítő vagy elszíneződés.
- Mindezen hátrányok el lehet kerülni vásárol bio aszalt gyümölcs. Szerves szárított gyümölcsök nem tartalmaznak adalékanyagokat. Továbbá, szerves vagy szárított vyalyatsya hőmérsékleten szárítjuk elég alacsony ahhoz, hogy a enzimek és vitaminok megmaradnak a maximális.
- Sok orvos azt tanácsolja a válogatott aszalt gyümölcsök, különösen a szárított sárgabarack, "nem vásárolnak" kivételesen világos, gazdag szín a termék és a tökéletes megjelenés. Valószínűleg ez volt elérni jelentős adag tartósítószerek szárítás során. Jobb, ha választani a "közepes", amely minden bizonnyal szerepelni fog egy kicsit ügyetlen, de hasznos.